Deliziosi gnocchi di patate con l’aggiunta di spinaci rigorosamente selvatici raccolti in primavera e in tarda estate sui pascoli incontaminati.
Il piatto che rappresenta in tutto e per tutto la tradizione di Vernante: i Ravioli alla Vernantina ripieni di patate e porri.
Una pasta all’uovo fatta a mano e piegata in modo da ricordare un capelletto con all’interno una farcia composta da patate e porri con abbondante burro di alpeggio.
Sono numerosi poi i primi che potete trovare al nostro rifugio: i ravioli ricotta e spinaci saltati al burro, le tagliatelle, le lasagne, le pappardelle e molti altri ancora in abbinamento ai prodotti di stagione come la zucca e le castagne.
Ultimi arrivati in rifugio:
ravioli di ricotta e menta e i pansotti di fonduta. Una ricerca continua degli abbinamenti tra diversi ingredienti.
Anche la polenta è protagonista nella nostra cucina.
Abbinata a salsiccia e spezzatino, ai formaggi delicati dell’Azienda Isola, alla selvaggina (su richiesta), oppure concia con cottura lenta in forno.
Su prenotazione, poi, potrete trovare la Tagliata di Vitello, le costate e le fiorentina del consorzio CARNE’ di Cuneo.
Ottima carne di origine controllata.
In occasione della Fiera del Bue Grasso di Carrù (15 dicembre) troverete anche le costate e le fiorentine di Bue.
La passione e l’amore per la cucina si riversano infine sui dolci: sfiziosi e delicati….da non perdere.
Anche il pane, le focacce, i grissini, i panini dolci, il pane ai cereali che troverete a tavola, sono fatti da noi.
E per gustare meglio il nostro cibo, tanto buon vino con la nostra cantina con le ottime etichette di Langa e un buon assortimento di birre Artigianali.
In estate il menù si arricchisce di fresche insalate e leggeri spuntini per allietare l’arrivo dalle escursioni.
Ad esempio il nostro menù degustazione (2 antipasti, primo, dolce) a 25,00 € bevande escluse.
L’attenzione per i dettagli portano a concentrarsi anche sui vini e sulle birre di qualità e dei migliori produttori locali; troverete un’attenta selezione di gusti e sapori che vi regaleranno il meglio della produzione locale.
La cantina del rifugio: tutta da scoprire.
